らーめん 阿夫利（ＡＦＵＲＩ）＠麻布十番 2013年5月5日（日）

【４番出口】から右手に見える【TULLY'S】と【洋麺　五右衛門】
の間の道を直進。
やがて右側の奥まった場所に威風堂々とした看板が見えて来る。

本年２月にオープンした、比較的新店。

開店間もない１１：０５の入店で先客はゼロ。
その後、食べ終わって出るまでの来客は一。

店内はＬ字型、十八席のカウンター。
券売機は入り口左側。

食したのは、つけ麺（大盛）柚子露。
値段は１,０００円。

カウンター越に食券を渡すと、
麺の冷／温の別を確認される。
「冷たいので」とお願いすると、
更に「汁も冷たいですけど、良いですか？」と
念を押される。

やがて麺が、次いでつけ汁が供されるが、
この時に「割りスープの用意もあります」旨も
伝えられる。
丁寧な案内である。

麺は中平縮れ。
おや、思いの外、量がある。
茹で前で３００ｇ程度か。
女性客が多い、スタイリッシュな一軒にしては
少々以外だ（勿論、自分にとっては嬉しいコトだが）。
しゃっきりと〆られ、表面は滑らか。
更に、シコシコとした歯応え。
噛み切ろうとすると、歯がぐっと押し返される。
しっかりとした芯。
喉越しも上々。
全体的に硬めにゆで上がり、良く出来ている。

つけ汁は醤油。
極小さい茶碗で供される。
深い琥珀色。表面には胡麻がたっぷりと浮かぶ。
柚子は仄かにしか薫らない。
酸味はかなり強い。
味に尖りは無い。
酸っぱさも麺には合うのと、次第に慣れて来る。

具材は、チャーシュー、メンマ、玉子、水菜。

チャーシュー、と言うよりも骰子大の乱角が炙られ
ゴロゴロと盛られている。
軟らかいし、味付けもしっかり。
持ち上げると、ふるふると揺れて揺れて。
脂が多いのが、逆に好ましい。

メンマ、と言うよりも拍子木に切られた筍。
《青椒肉絲》に入っているものの様に
さくりとした噛み応え。
味付けも、それに倣っているのではないか。

玉子は半分ながら黄身はしっとり。
しかも、この味わいが、バターの様にねっとり。
かなり美味い。

評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。
つけ汁の酸味がもっと抑え気味なら、
更に好みだったが・・・・。

【恵比寿】店が出来て直ぐの時に、
一度訪問したことがある。

空き席が有るのに待ち客を誘導しない。
一方で店員同志は話しまくっている。
いざ案内されても水が出されず
隣の人の分も含め催促すると
「すみません」の一言も無い。
随分と不愉快な思いをし、
事業を拡大することの弊害？
等と独りごちながら、それ以降、同系列の店からは
足が遠のいていたが、
今回の訪問で、かなり考えが改まった。

ただ、店員さん同士が、よく喋っているのは
変わらないけどな。