ラーメン屋 鬼そば藤谷＠渋谷 2012年12月18日（火）

いや～、この店、
場所自体は【センター街】入って間もないビルの５階と
どう考えても好立地なんだが、
表に看板は出てないわ、
一階には『北海道らーめん味源熊祭　おくむら』『らーめん　金伝丸』、
地階には『光醤　渋谷店』、三階には『沖縄そーきそば はいさい』と
辿り着くまでに四軒も同類店がある。

エレベーターの中に、

こんな張り紙を複数見つけ、
ようやく間違いない確信が持て、
五階で降りて、

シンプル過ぎる入り口を見て
ほっと胸をなでおろす、
いやはやとんでもない一軒だ。

その為か、
開店間もない１１：３５の訪問で先客はゼロ。
その後食べ終わって出るまでの来客もゼロで、
三人が掛けられる二卓の長テーブルに
二人掛けのテーブルが四卓の店内は
寂しいったらありゃぁしない。

備え付けの、メニューリストを見ながらオーダー。
会計は食後に、厨房の中にあるレジで。

食したのは、鬼塩味玉つけそば+麺大盛り。
値段は950+100で１,０５０円。

麺は細縮れ。薄い麦色。
意外と量がある。茹で前で３００g強か。
表面はやや粗く、汁の絡みは良さそう。
鼻を近づければ、麦の香りが、ぷ～～んと
立ち上がって来る。
芯には僅かにコシ。
しかし、喉越しは淀みない。

つけ汁は塩。
やや琥珀掛かり、美しく澄んでいる。
鹹さの尖りは無い。
素材の、特に魚介系の（多分、飛魚）旨味を強く感じ、
時として甲殻（小さい海老）の味も舌の上を駆け抜ける。
美味しい。
麺との相性も抜群だ。

具材は、チャーシュー、メンマ。

チャーシューは鶏なのだが、
ハーブを擦り込まれ、
しっかりと焼き色が付いている。
これも香りが良い。
しかも、次第につけ汁に溶けだし、
複雑な味わいになって行く。

メンマは穂先。
軟らかく、薄味が三本ほど。

トッピングの玉子は黄身の芯だけが蕩ける。
薄い色付きと味。

評価は、☆５点満点で４．５（☆☆☆☆★）。
素晴らしいんですけど。
なんで、こんなにお客さんが居ないのかが
判りません。
単純に場所の問題ですか？