きすけ 本店＠溜池山王：焼き鳥

なんの予備知識も無く、ふらりと飛び込んだのは
２０時ちょい過ぎ。

先客はゼロ。
店内は六席ほどのカウンターに、やはり六人強が座れる大テーブル。

「営業時間は２２時までですけど良いですか
（ラストオーダーは２１：３０）」と確認され、
まあ看板までは二時間近くあるから余裕だろうと
腰を落ち着ける。

そうこうしている内に、次々の常連らしき人達の来店で、
カウンターはほどなく満員に。

帰宅後、Ｗｅｂ検索してみると、
「比内地鶏　供給店」として
ちゃあんとリストアップされている。

「食べログ」の評価では、例によってランチの書き込みしかないが、
《親子丼》が名物で、行ったことがある人に聞くと、昼時は行列ができているらしい。

ふ～ん、成る程ねぇ。
食べた後からすれば、何れも頷けることばかりではある。

そんな店の夜はどんな具合だろうか。

壁のメニューを見ながら、次々とオーダーをして行くが、
入荷していないものや、昼で売れ切れてしまったものもあり、
希望の半分も食べられなかったのは、残念だった。

お通し①
《アスパラベーコン》
アスパラは時として筋っぽいものもあるが、
ま、許容範囲。殆どはしやきしゃきして上々の食感。
薄い緩目の餡でとじられた味もなかなか。

お通し②
《枝豆》
随分と大きさは不揃いだが、
一粒がでかい。
「丹波の黒豆」とのことで、
成る程、ややくすんだ翡翠色。
濃厚な味にほんのりとした塩加減で、
これは癖になる。

《ネギマ》《ツクネ》
一本あたりの値段も大層だが、
串に刺さっている肉も、その分大ぶり。
肉はしっかりとした歯応え、かつジューシー。
旨味もジワリと染みだして来る。
加えて、間に挟まっている葱が相当美味い。
これだけでもいくらでも行けちゃう。
ツクネは粗く叩かれざらりとした食感だが、
それが肉本来の旨味にあっている。

《鶏餃子》
いくら良い肉を使っても、こ～ゆ～調理法だと
パサつきと、味が薄目に感じてしまう。

《胸皮》
胸肉を皮付きのまま焼いている。
これが本日一番のヒット。
ぱりりとした皮としっかりとした肉の食感が
合わさった妙味。
やっぱり肉は、焼く時は、厚みのある方がいいなぁ。

《レバー》
表面はかりっと、中はとろりとしている。
しかし、これは焼き加減が微妙だな。
ただ、これも大きさがあるのは嬉しい。

《ハツ》
これが軟らかくてびっくり。
こんな食感は初めてかもしれない。
塩加減も程好い。

《手羽》
いや、これもでかい。
やはり値段相応だけど、一本で
市販のフライドチキン一個分の食べでは優にある。
しかも、こちらの方が、旨味が迸るしな。

そして〆は・・・・、

名物の《親子丼》値段は９５０円。
大盛り千円との値差は、単純に「ご飯の量」とのことなので、
普通盛りに。
玉子もたっぷり、濃厚で、とろりと掛っている。
味付けはかなり甘め。
肉の火の通り加減も絶妙。
ただ、個人的な好みとしては、
もっと玉子が生に近い方が嬉しい。

ご飯の量はこんな感じで、さほど多くはない。
ランチに女性が食べれば、そこそこお腹がくちくなるだろう。
木製の匙も付くが、
やはり日本人なら最後まで箸で掻き込みたいところ。

飲み物は各四～五杯。
丼は各自。
三人でのお会計は、合わせて１６,７３０円。

食べた量からすると微妙なところだが、
兎に角、肉が良いので満足度は高い。

もっと寒くなったら《きりたんぽ鍋》だな。

注）

「食べログ」風に評点をするなら
星五点満点で４．０（☆☆☆☆）。

肉は美味いが、場所と素材の良さから
相応の値段。

無いメニューがあるのは
仕入れ等の状況からして仕方がないとしても
黒板に書き込む等の工夫が欲しい。
オーダーする度に「ないんです」では興ざめ。

焼きは、時として緩いケースを感じ、
《レバー》なんかは、もっと上手くできたのではないかと
思ったりもする。