つけめんTETSU＠六本木 2012年8月14日（火）

場所は【ヒルズノースタワーB1F】の飲食店街。

昼時は、前を通る度の行列に
何時も諦めていたのだが、今日に限っては
カウンターに空き席が散見される。

なんてラッキーな！
やはり、お盆だからか。

（しかし、食べ終わって出るときには、
しっかりと列が出来てたけどね）

店頭に設置してあるタッチパネル式券売機で食券を買う。

食したのは、味玉つけめん大。
値段は９００円。
麺量は、３００ｇで並盛と同料金。

店内は十席と四席のカウンター。
四人掛けのテーブルが三卓。

１２：０６の入店でカウンターの空き席は四。
その後も次々の来客で、高回転が維持される。
いいタイミングで入店できたな。

麺は太、縮れ。
麦の良い香りがする。
一見手強そうに見えるが、
表面は滑らかで、思いの外、啜り易い。
芯はむっちりと、噛み応え良し。
つけ汁の持ち上げも、当然良好。
『カネジン食品』の麺箱が、厨房内に積み上がっている。

つけ汁は豚骨+魚介。
よくあるタイプだが、一味違う。
粘度はやや緩め。
優しい甘味。
軟らかな口当たり。
それでいて、各種素材の味が口中に深く広がる。

具材は、チャーシュー、メンマ、鳴門。

チャーシューは花札大、１．５ｃｍ厚が一枚。
バラブロックから切り出され、
一瞬の歯応えの後、ほろほろとほどけて行く。

メンマは薄めの色・味。
加えて薄く切り出され、さくりとした食感。

トッピングの玉子は芯の黄身が琥珀色に染まる。
中央部が僅かに蕩け出す茹で加減。

評価は、☆５点満点で４．５（☆☆☆☆★）。

成る程ここの味を思い出したよ。

割りスープは「かつおだし」のラベルが貼られたポットに入り、
予め卓上に置かれている。