赤坂麺道いってつ＠赤坂見附 2011年12月22日（木）

【ベルビー】の脇から【一ツ木通り】方面に向かえば、
やがて先の方から、良い香りが漂って来る。

店の前には幟もはためき、迷うことはないだろう。
９月頃にできた、比較的新しい店。

席は鍵型のカウンターが十四席程度。

１２：４５入店で先客は七。
その後もパラパラと来店ありで、かなり賑わっている。

券売機は入り口左側。

食したのは、特製つけ麺（中）。
値段は９００円。麺量は３００ｇの表示。

麺は中細ストレート。僅かに捻れ。
表面は艶々として、見るからに啜り易そう。
喉越しも良いし、噛み切る時の歯応えも上々。
量もそこそこあって、まずはお腹が膨れた。

つけ汁は魚介系が強い。
勿論、ベースには動物系があるのだろうが、
節や乾物系の旨味をかなり強く感じる。
素材由来の苦味と酸味のバランスも程好い。
粒子は粗いがサラサラしている。
何よりも量が多いのが嬉しい。

中にはデフォの具材。
チャーシューは肩だろうか、少々硬めで歯応えのあるタイプ。
大人の掌大の一枚を三～四つに切り分けて入っている。
ただ厚みはさほどない。
メンマは太く短い、不揃いのもの。
濃い味付けと色。
処理は丁寧で、歯ざわりも良質。

トッピングのチャーシューはやはり大人の掌大・薄目のモノが二枚。
こちらは軟らかい部位と処理。
異なる食感が味わえるのは嬉しい。
玉子は、濃い目の色付きながら、味は薄め、
茹で加減も硬め。
しかし、悪くはない。

それ以外に１０ｃｍ四方の海苔が一枚。
目も詰まって香りも良い。

割り用のスープは、予めポットに入れられ、
カウンター上に。

評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。
値段も含め良心的だ。
大盛も同料金だし。