『GINZA MARQUISE』＠銀座：焼き菓子

【銀座八丁目】に在る洋菓子屋さん。

焼き菓子の詰め合わせを頂いて、中には、手前から順に、
《マドレーヌ》《フィナンシェ》《フロランタン》《フロランタンショコラ》。

こういった時の倣いとして、
「原材料名」に目が行ってしまうわけだが、
バターでも「無塩」と「醗酵」、糖分に至っては
「砂糖」「和三盆」「蜂蜜」、等を使い分ける凝り様。

当方の舌が追いつくかは別のハナシとして、
その姿勢には、感心してしまう。

勿論、どれも美味しいんだけどね。