麺屋 錦＠新橋 2010年8月27日（金）

【銀座口】に出たら【外堀通り】を【銀座】方面に。
程無く左手に、店が見えてくる。

席は阝型のカウンターが十八席。

１３時丁度の入店で、席は九割方埋まっている。
が、１５分位になると一斉に居なくなる。
さあっと客が退ける様子は壮観で、
流石サラリーマンの街、と言った趣き。
以降の来客はポツリポツリ。
五割程度の混雑が維持される。

軒先にある券売機で食券を買う。

食したのは、魚プラスつけ麺+味付玉子+大盛り。
値段は800+100+100で１,０００円。
ただ、どうやら、ランチタイムは味玉がサービスになるようで、
同じ金額のトッピング（メンマ）に振り替えてもらう。

麺は中太ストレート。麦の香りが良く、表面は艶やか。
コシがあると共に、啜る時に独特の弾力を感じ、
活きの良い麺、と言った表現がぴったり。
量も、丼に一杯は、十分にお腹が膨れる。

つけ汁は魚介+動物系。
鼻を近づけると、強く魚介が香る。
粘度高し。が、以外とさらっとした喉越し。
口に含むと、魚の味に加え、自然な甘味。
動物系の味は後ろに潜んでいる。
麺の絡みも良いが、量も多いので、
気にせず、どっぷりと漬せる。

中には短冊切りのチャーシューが少々。
軟らかく、濃い味付け。
メンマは厚みあるも、軟らかい。
色は濃いが、味付けは薄め。

麺の丼には短冊状の海苔が一枚添えられ、
こちらはややペラペラ。

玉子は芯まで火が通っている、かなり硬めの茹で加減。
薄目の味付けも含め、イマイチ。

評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。
麺とつけ汁はかなり良い。
具は全体的に、あと一息。