麺屋 しみる＠目黒 2010年8月13日（金）

「お盆休みだったらどうしょう」と、ドキドキ。
逆に、「（お盆だから）混んでいたらどうしよう」と、ドキドキ。
裏腹な気持ちで歩を進める。

場所は【権之助坂】を下り、左手、歩道橋のたもと。
地下にあるので、入り口は少々判り辛い。

こんな感じ。

なんとも風情のある店構え。

どうやら、元々はお寿司屋だったところを、
居抜きで、若干の改装を加え店舗にしたようだ。
カウンター前のネタケースが、まんま残っている
（ステンレスの覆いは付けられているけど）。

中はＬ字型のカウンター六席と四人掛けのテーブルが二卓。

１３時半の入店で、先客は一人だけ。取り敢えずはホッとする。
その後も来客はなしで、ま、お盆だからね。

入ってすぐ左手にある券売機で食券を買う。

食したのは、「おすすめ」の表示がある、特つけそば中。
中盛は３００ｇで並と同料金。値段は８８０円。

麺は中ストレート。かなり茶色かかって、どうやら挽きぐるみ。
黒い粒も、そこかしこに点在している。
鼻を寄せると、むせ返るような麦の香り。
表面は艶やかで、喉越し良し。
もっちりした噛み応えながら、芯にはコシ。
歯に纏わり付くような独特な食感を含め、
何とも素晴しい麺。

つけ汁は魚介+動物系。
黒っぽい茶色で、粘度は低い。
表面からは、魚介系が強く香る。
口に含むと、若干の酸味。
動物系とのバランス善し。
鹹すぎず、上々の味わい。
振られている胡麻もまた香り高く、
美味い一味を加えている。

トッピングは、
さきがけの白葱が山盛り。
辛味が取れ、上品な味わい。
メンマはかなりの長さ。一本が１０ｃｍくらいある。
色・味共に薄め。軟らかく、歯応えも良。
チャーシューは、サイコロキャラメルの外箱大の
直方体が五個くらい。
これが軟らかいのに味が濃く、
噛み締めると豚の旨味がぎゅっと滲み出る。
余分な脂肪は落ちて、さっぱりしながら味が凝縮されている。
玉子は黄身の芯のみトロトロ。
色も薄め。だが、つけ汁に漬して食べると、
おお、美味い。

評価は、☆５点満点で４．５（☆☆☆☆★）。
値段も良心的だし、麺・つけ汁・具のバランスが良い。