ＳＡＮＫＯＵＥＮ ＣＨＩＮＡ ＣＡＦＥ＆ＤＩＮＩＮＧ：中華

【神保町】は【すずらん通り】にある中華の老舗。

何品かを頂いたのだが、カメラの電池が切れてしまい、
写せたのはたったのこれだけ。

勿論、これ以外にも絶品は多数で、特に《鱶鰭スープ》。
原型はとどめていないものの、その太さから良いものを使っていることが
良く判る。
加えて、くにゅくにゅしたコラーゲンが入っている湯が素晴しい。
複雑で濃厚な味わいに、もう陶然となってしまう。

で、これは《北京ダック》。一旦、削いだものも披露し、
その後に包んだ状態で供される。

これはなんと《大正海老のチリソース》。
この色で、ですか？
一口頬張ると、おお確かに辛味が舌に響く。
でも、耐えられない辛さではない。
海老の大きさ、歯応えもたまらない。
彩りも、何て美しい・・・・。

それ以外にも《梅雑炊》～軟らかい梅と硬い梅、異なる食感と味の取り合わせが
ご飯とスープに絡み付いて複雑な味わい～も頂き、さっぱりと〆る。
素晴しかった。