青葉＠銀座：焼肉

メインのお肉は、こんな感じで、勿論
何時もの如く旨さ満点。
これで３５０ｇ。この内の２５０ｇ分を平らげれば、
食肉量としては十分。
良すぎるお肉は、量を食べられない。

寧ろ、お惣菜系に注目で、

《冬瓜、蟹の餡かけ》
旬の野菜はきりっと冷たい。ほの暖かい餡が頗るあう。
蟹の赤、柑橘の黄。彩りも食欲をそそる。

これも冷菜。
《穴子　トマト　牛蒡》
さっと炙られた穴子の歯応えと味。
白髪葱と一食に食すと、さっぱりと旨い。

《山芋　トマト　茄子　アスパラ》
山芋は輪切り。表面をさっと焼かれ、さくっとした歯応え。
トマトはペースト状。これらが洋風の出汁を吸って一体に。
えもいわれぬ味。

《オクラ　梅肉》
輪切りにしたオクラを梅肉で和える。
よ～く混ぜて頂く。
紫蘇の葉、鰹節との相性も良し。

〆は素麺。
お肉以外は全てさっぱり系だな。