鴨川＠東陽町：日本料理

初めての街で、「さて一杯」となった時の、
店の選択って、ホントに難しい。

地方なら、タクシーの運転手さんに聞くとか、
路を歩いている人に聞く、とかあるけれど、
基本、東京では、その手は通じない。
ＰＣを持っていれば、Ｗｅｂ検索もアリなのだが、
それも無い時は、どうするか？

【試験場】の手前、角のビルにあるこの店は、
思いのほか「あたり」の部類。

店内はカウンターにテーブル、座敷。

まず、客筋が良い。
声高な客が居ない。
地元の人か、近隣の企業に勤める人か、
さんざめく会話で心地良い賑わい。

《先付け》は、じゅんさい、手毬寿司、キンピラ。
異なる味の夫々が、食欲を増す。
じゅんさいは、あっさりの酢。
クコの実の色取りも美しい。
手毬寿司は、（多分）縞鯵。濃厚な白身に驚かされる。
キンピラはピリッと刺激的。

《穴子の柳川》
しっかりした穴子の身に、味・脂、共に乗っている。
旬には少し早いかもしれないが。

《出汁巻き玉子》
量が多いのが、まず嬉しい。
鹹からず、甘からず、丁度良い味付け。

《イベリコ豚塩焼き》
厚めに切られた豚の歯応え、脂肪の旨味。
塩・胡椒だけで十全に引き出されている。

《天麩羅盛り合わせ》
これが、カラッと揚がって、もっ、絶品。
特に野菜の塩梅が良い。
勿論、海老もぷりぷりだ。

《稲庭饂飩》
実はこれ二人前。「大盛りにして下さい」と頼んだら、
単純に×２で供された（当然、値段もね）。
これは、少々残念な対応。
しかし、汁は出汁が効いて薄口。
麺の茹で加減も上々で、コシ・喉越し、
何れも素晴しい。

総じて言えることだが、魚の処理が上々。
写真は無いが、特に刺身（値段も相応だが）。
平目の薄造りの引き具合。河豚刺し並だ。
鯛は湯霜に。
何れも、ちゃあんと寝かせて、歯応えより旨味重視の調理。

いやいや、かなり満足した。