十日前の元旦にオープンの新店。
場所は『芳蘭』の一軒空けて【有楽町】寄り。
有名店の傍に、同じ｛味噌｝味の出店とは
ふるっている。
店内は厨房に向いた［ 型十一席のカウンター。
１１：２５の入店で先客は三。その後
食べ終わって出るまでの来客は六。
券売機は店の外。
向って左手。
食したのは、
うま味噌ラーメン+替え玉。
値段は950+150で１,１００円。
食券を渡してから４分ほどの待ちで供された一杯。
たっぷりの胡麻、大盛りの葱、
上に盛られた赤みを帯びた肉味噌が印象的。
横から見てもまずまずの盛り上がり。
くったりと茹ったモヤシも、
ちょこんと乗せられている。
メンマは短く太い拍子木状。
こりこりの歯触り。
その下にはチャーシュー。
極薄に切られた花札大が五枚ほど。
ややの切り置き感あり
天地を返すと驚きの麺が現れる。
極細、縮れ。最近の｛味噌｝味にしては珍しい。
表面はつるりとし芯は無く、
透明感もあり。
つるっと啜れば、
しんなりとした口当たり、
ぷっつりした噛み心地。
量は、思いの外多く、
150ｇ近くあるか。
スープは甘味を感じる味噌。
複数種のブレンドのようで、
刺々しさは皆無。マイルドでまろみあり。
時として大蒜と山椒の香り。
肉味噌の味付けも美味しい。
最初は熱々も、冷め易いのは、
偏に丼が薄いせいかな。
とろみはありつつ、
旨味も強いので、ほぼほぼ完飲してしまう。
替え玉は、少々硬めの茹で加減で供される。
量は、最初の半分ほどだろうか。
評価は、☆５点満点で３．５（☆☆☆★）。
バランスも良く美味しいのだが、
あまり印象に残らない一杯。
