三年前に期間限定で出店の際は、
時間を合わせられず未訪。
なので四ヶ月前の再出店は
勿怪の幸い。
店内は中央に六人掛け×向かい合う二列の大テーブル、
壁に向いた六席のカウンター、
二人掛けと四人掛けのターブルが各二卓。
１１：１５の着で、店頭四人、
待ち列四人、券売機の前に二人。
食券先き買いなので、
先ずは券売機に向かうが、
自分の前の母娘連れが時間が掛かる掛かる。
母親の方が「申し訳ありません」と声を掛けて来たが・・・・。
その後も続々の来客はひきも切らず。
この時点で整理係りのお兄さんから
「（入店迄）１５分ほどかかります」との案内あり。
食したのは、
こいくち煮干 。
値段は１,０００円。
大盛りボタンは見当たらぬよう。
１１分後には入店。
入り口に待ち構えているお姐さんに
食券を渡す。
「指南」を見ながら１０分ほどの待ちで供された一杯。
目の前に置かれた途端、煮干しの強い匂いが立ち上がる。
中央には結わえたメンマ。
強い発酵香に濃い味付け。
コリコリの食感。美味しい。
青葱の味も濃い。
たっぷりの量。
チャーシューはトランプ大の薄切りが三枚。
夫々部位が異なっているよう。
食感も味の差も楽しい。
麺は中、やや細、ストレート、軽く捻じれ。
表面はぽくっとしているが、
芯の部分はもっちり。
量は多めで150ｇ以上あるのでは。
スープは豚骨ベースに煮干し。
｛セメント系｝ほどの濃度はないが、
旨味がしっかり口中に広がる。
素材由来の酸味も特徴的、
ここ暫くで食べた中では一番。
それでも苦味やエグ味は抑えめで、
青っぽい変なクセもないので九割ほどを飲んでしまう。
評価は、☆５点満点で４．５（☆☆☆☆★）。
次に来ることがあれば「特」が必須だなと思う。
