と言うことで、日をおかずして
｛蕎麦｝を食べに来た。
１１：３０の入店で先客は一。その後
食べ終わって出るまでの来客は三と、
平日の早い時間とのこともあり、
さほどの混雑にはなっていない。
オーダーは直接。会計は
渡された伝票を持ち、
食後に入り口前のレジで。
食したのは、
十割そばせいろ 名物ミニ天とじ丼セット+蕎麦大盛り。
値段は1,529+319で１,８４８円。
ほんの５分ほどの待ちで、
蕎麦と丼が四角い盆にセットされ供される。
蕎麦は蒸籠が二段になっている。
細、ストレートでエッヂが立つ。
ややごわりとした持ち上がりで、
瑞々しくつるっと切れそうに滑らかな口当たりに喉越し。
ぷつっと切れた断面から、
蕎麦の香りが流れ出す。
汁は極鹹。
ちょっと漬しただけで
十分に味が乗り移る。
素材由来の酸味も強く、
甘さは控え目。
薬味の山葵もつんと辛い。
蕎麦湯もとろんとした口当たりの
折り目正しいもの。
丼の蓋を開けると長大な海老が二尾。
供されるまでの時間を考えると揚げ置きだろうが、
それによるマイナスは見当たらず。
身は長く太く丸く、
ぶりぶりの食感。
とじている玉子の火の入りと出汁の加減が絶妙。
やわやわとして淡雪のような口当たり。
出汁も甘過ぎず鹹過ぎず。
玉子そのものの味も濃い。
最近流行りの｛とじないカツ丼｝は、
この具合を見習って欲しい。
ご飯は茶碗に軽く一杯ほど。
軟らか過ぎず、粒が立った
良好の具合。
香の物は沢庵と柴漬け。
評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。
｛蕎麦屋｝の丼は、やはり美味しかった。
