二ヶ月前にオープンの新店。
場所は『にぼじ』の隣で
プレオープン初日にたまたま居合わせたのは、
先に書いた通り。
店内は厨房に向いたストレート十席のカウンター。
１２：１０の入店で先客は一。
その後、食べ終わって出るまでの来客も一で
お盆休みの最中且つ風雨の荒天とのマイナス要因はあれど、
少々寂しい入り。
もっとも、道中前を通った『大輝家』ですら、
半分以上が空席だったのを勘案すれば、
並の状態と言えるかも。
券売機は入り口左手。
食したのは、
三楽家特製ラーメン+麺中盛。
値段は1,200+100で１,３００円。
食券を渡す際に、
麺硬め
だけをお願いする。
それから７分の待ちで供された一杯。
間違いなく｛家系｝の意匠も
僅かずつずらしている感。
チャーシューは薫香がある
大人の手の大きさが二枚。
薄くはあるものの、
大ぶりで食べ出があり、
心地好い香りが鼻に抜ける。
肉の肌理も細かく美味しい。
味玉は黄身がとろりとした茹で加減。
節系の出汁も沁み、これも美味しい。
海苔五枚は黒々とし厚みがある。
良品。
ホウレン草は生に近い食感と青臭さ。
くきくきとした歯触り。
盛り付けも丁寧。
麺は中、やや細、平、軽くウェーブ。
一本は短め。
表面は滑らかな口当たりに、
芯にはむっちりな噛み心地。
量は200ｇちょっとあり。
スープは豚骨醤油で、
表面を覆う油はラードのよう。
その分、まったりとしたコク。
獣の匂いと旨味が感じられる出汁に、
醤油のソリッドな鹹さで、
四割ほどを飲むにとどめる。
評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。
目立った瑕疵は見当たらず、
凡庸な｛家系｝よりも美味しく、
なぜこんなに空いているのかが疑問に思えるほど。
