《とんかつ》料理のお店。
厨房を囲むカウンターと
通路を挟んでのテーブルも使用可のよう。
１２：３５の着で
カウンターに空席あり。
オーダーは写真入りメニューを見て直接。
会計は食後にカウンター脇のレジで。
ちなみに支払いは「何でも可」とのこと。
食したのは、
値段は１,６００円。
通常はロースを好むところも、
ヒレの方が前の方に記されていたので。
１分ほどの待ちで、
先ずはコールスローが出される。
ヨーグルトを使って味を付けたような、
嘗て経験のない酸味。
更にその５分後、
赤出汁が。
出汁と味噌の味は抑え目。
万能葱、白葱、なめこ、豆腐と具材は豊富。
とは言え、カツが供されたのはその４分後なので、
冷めちゃうよねぇ、これは。
あまり良くないオペレーション。
全て揃ったのは、注文から１０分後。
豚カツの待ち時間としては標準的かも。
それにしても異色の盛り付け。
カツの下に敷かれているのは、
玉子×出汁のリゾット。
やわやわとした口あたり。
カツの形状は楕円に近いが
長さがあるわけではない。
量的には150ｇあるかしら。
低温調理の肉に衣を付けて揚げているとのことで、
中央はほのピンク。
ただ、持ち上げただけで
衣がはらりと外れてしまう。
衣が薄めのせいだろうか。
肝心の豚肉も、あまり良くない匂い。
歯はすっと通り、塩等を足さずとも十分に旨味のある肉だけに、
色々と惜しい。
評価は、☆５点満点で３．０（☆☆☆）。
内訳は各々☆３点満点で
肉質：☆☆★
下拵：☆☆
揚げ：☆☆
コンセプトに、それ以外の面が追いついていない感。
とりわけ、店員さんが客を見ていないような姿勢は気になる。
