本年5月の「おのでら」グループによる出店。
【Ａ２出口】から【原宿】方面に坂を下り
最初の角を右折。
１００ｍほどを直進し、Ｔ字路を右に折れた突き当り。
定刻の１分前にイの一番に着も、
店頭にはこのような告知が。
どうやらこの機械に人数を入力し
予約も可能なよう。
予約客を先に案内するシステムらしいが、
１１時を過ぎても
二組、計五名の客は現れずで、
その間、他の三名も含め虚しく店頭待ち。
良し悪しのシステムだなぁと
ややいらっとする。
結局入店できたのは１１：０５のこと。
現金払い対応への準備もあったようだが。
店内は厨房を囲むＬ字型八席のカウンター、
二人掛けのテーブルが三卓に個室もあり。
その後は、件の二組も来店し、
店頭待ちの三人も更に５分近く待ってからの入店。
食したのは、
鶏つけ麺。
値段は１,２００円。
９分ほどの待ちで先に麺が、
一拍遅れてつけ汁が供される。
最近では昆布水に浸かっているケースも多いが
同店はそれがジュレになっている模様。
カウンターには食べ方指南も置かれているが、
いつものことでろくに読みもせず。
麺は中、やや細、平、ストレートの全粒粉。
麺線もきれいに整えられ、濃い麦色が食欲をそそる。
先ずはジュレ絡めずるっと啜れば、
つるつるしこしこの食感、ひんやりと心地好い喉越し。
量は200ｇほどか。
ジュレも複数の乾物魚介の旨味が重層し組み合わさる。
これだけでも十分に美味しい。
中途からは添えられている櫛切の檸檬を麺に降り搾る。
つけ汁は鶏醤油で立ち上がる香りが良い。
表面には透明な油が厚めに。
ややクセのある旨味が混ざっているなと感じたが、
どうやら鴨のよう。
なるほど、濃い琥珀色に浮かぶ葱が合う道理。
鹹過ぎず、醤油の深い味がしっかり。
麺を食べ終えた後は蓮華を使い、
ジュレの方に数口を移して飲む。
当然美味しい。
具材はチャーシュー、メンマ、三つ葉。
チャーシューは大人の掌大の低温調理のロース肉が一枚。
薪で炙ったような香りがし、軟らか。
メンマは面白い形状。燐寸箱のような。
こりこりの歯応え。
評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。
グループで仕入れた素材を
無駄なく使い切って組み立てた一杯との印象。
ちなみにカトラリー類は
テーブル下の引き出しに。
