九月になって涼しい日が随分と増えて来た。
夏の限定もぼちぼち仕舞いかなと、少々感傷的になる。
実際、標題店の《味噌つけ麺》は食べ逃したしな。
今回もそうならないうちにと、二ヶ月振りの訪問。
１１：３０の入店でイの一番。
その後、食べ終わって出るまでの来客は三。
入り口左手の券売機で「限定Ａ」のボタンを押す。
最下段に配されているので少々分かり辛い。
食したのは、
鯖と夏野菜の涼夏冷麺。
値段は１,２００円。
食券を渡してから４分ほどで
ある意味ダイナミックな見た目の一杯がカウンター越しに渡される。
ホールトマトの存在感が凄い。
赤く熟したトマトがマルっと一個。
食べやすいように、また味が沁みやすいように
包丁の目が入っている。
かぷっとかぶりつくと、歯茎に沁みるほど冷え冷え。
同時に甘みと酸味、出汁の旨味。
これは美味しいなぁ。
チャーシューはトランプ大の低温調理のロース肉が四枚。
茄子が二つに切り分けられて。
こちらも出汁の旨味が染みている。
身が詰まっていて、たっぷりした食べ応え。
ズッキーニも同様の処理。
夏野菜の揃い踏みだね。
麺は細、ストレートで一本は長め。
表面は滑らかも、なかなかつるっと啜り上げることはできず。
しこっとした噛み応えに、つつっと伸びるような歯切れ。
量は150ｇほどかしら。
スープは白濁し、ややざらつく舌触り。
ミルキーで臭みなく、軟らかなな口当たり。
乾物系の出汁と青魚系の旨味がたっぷりしている。
軽い酸味と苦みが却って涼しさを醸す。
中途、「激辛辣油」を一垂らしして味変。
完飲したいくらいの美味しさだったけど、
塩分のことが頭をよぎり、すんでのところで踏みとどまる。
評価は、☆５点満点で４．５（☆☆☆☆★）。
完成度の高い限定品。
しかしこれは、味噌の入っていない《冷や汁》のアレンジじゃないか。
それに夏野菜の炊き合わせををプラスして。
