個人的な宿題の《細麺 醤油》を食べに。
スケジュールは店主のツイッターで告知されるので
予定が立て易いのが有り難い。
それでも入店してから
券売機に《太麺》のランプが灯ってないのを見て
踵を返す人もいるようだけど。
１１：１５の入店で先客は五。その後
食べ終わって出るまでの来客は四。
券売機は入り口右手。
食したのは、
守 細麺 醤油。
値段は８５０円。
食券を渡してから７分ほどで供された一杯。
入店した時からたちこめていた生姜の香りが
更にもわんと強く立ち上がる。
チャーシューは
大人の掌大のロース焼豚と
トランプ大のバラ煮豚が各一枚。
前者は肉質が締まり歯応えが、
後者は軟らかくほろほろ。
メンマは濃い色が付き量が多め。
こりこりした歯応え、甘めの味付け。
麺は細、ストレート。
しなっとした食感で、さくりと歯が通る。
量は150ｇちょっとあるかな。
スープの表面には厚めに油の層。
当然のように生姜が効いている。
少し苦みを感じる醤油味とも好く合っている。
底に沈んでいるたっぷりの葱を追いながら
八割方を飲む。
評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。
閉ざされた空間だった厨房が、いつの間にか改装、
壁の一部が切り抜かれ、透明な板で中が見える様になっている。
もっとも、中から客席が見える、
とも言うが（笑）。
