膳の中央に配されている。 時計回りに。 玉子の黄身のオイル付け。まったりと、しっかりと、ユニークな食感と味。 トロロの上には、海胆とイクラ。 玉子豆腐風だが、実は蟹の卵と味噌を固めている、濃厚な味わい。 もずく酢。 穴子の手毬寿司。 中央はサザエ…