チェーンの寿司店は、当然のことながらネタは一括仕入れ、 職人さんの技能講習も随時行っているのだろうから、 店毎の差は、そんなにつかないと思われるのだが・・・・。 それ其処は、やはり人間のやること。 年季とか、腕の違いは出るものだろう。 で、『築…